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Olivenholzprodukte werden üblicherweise aus Olivenholz von Olivenbäumen hergestellt, die schon älter sind (meist einpaar hundert Jahre) und deshalb keinen Ertrag (Oliven) mehr erbringen. Durch das lange und langsame Wachstum ist das Olivenholz besonders hart. Dadurch ist das Olivenholz sehr schnittbeständig (z. B. Olivenholz Schneidebretter) und hitzeverträglich (Olivenholz Besteck wie Kochlöffel, Pfannenwender). Der Hauptgrund, Olivenholz kaufen ist aber sicherlich das sehr schöne, bernsteinfarbene Aussehen in verschiedenen gelben Farbtönen und vor allem die eindrucksvolle individuelle Maserung. Da die Maserung sehr individuell und unterschiedlich ist, ist jedes Olivenholzprodukt ein Unikat.